La Verdad Acerca de la B12
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La
vitamina B-12 o ciano-cobalamina tiene funciones vitales en el sistema nervioso
y en la división o reproducción celular.
Ha sido muy utilizada médicamente como un “tónico y regenerador”.
Se sabe que la B-12 puede curar la anemia perniciosa, pero algunos médicos
han reportado que sus pacientes mejoran considerablemente de síntomas tales
como apetito, estado anímico, vigor general;
y que se recuperan más rápidamente de cirugías aún sin tener
deficiencias aparentes de B-12.
Aunque no se sabe de estudios bien realizados que documenten estas
observaciones clínicas, recientes hallazgos muestran que los beneficios que los
médicos han reportado clínicamente, pueden tener buen fundamento científico
Bajo condiciones fisiológicas hay 3
tipos de proteínas que se unen a la vitamina B12 para su absorción:
 | la haptocorrina |
| el factor intrínseco |
| a transcobalamina |
La
vitamina es liberada de los alimentos por la acción de los ácidos y la pepsina
del estómago, aquí se une con la haptocorrina secretada en la saliva con una
afinidad que persiste al pH ácido del jugo gástrico.
En
el duodeno la haptocorrina se hidroliza por las enzimas pancreáticas y la
cobalamina se une al factor intrínseco secretado del estómago, que
presumiblemente la envuelve protegiéndola de las enzimas proteolíticas. Este
complejo es absorbido por un receptor específico en el ileum.
La unión
al receptor capacita al complejo factor intrínseco-B12 entrar en las células
entéricas; dentro de la célula el factor intrínseco se degrada y la
cobalamina es liberada, uniéndose a la transcobalamina II la cual la transporta
a la circulación portal
Esta
vitamina funciona como cofactor en el metabolismo de proteínas, grasas y
carbohidratos. Se asimila en el
intestino delgado en presencia del factor intrínseco que se secreta en el estómago.
Cuando éste llega a faltar, no se asimila la B-12 y puede producirse la
anemia perniciosa.
Aunque
esta vitamina es hidrosoluble, al igual que las demás del complejo B, el cuerpo
tiene cierta capacidad para reciclarla. Los
síntomas de deficiencia pueden tardar en aparecer hasta más de un año después
de una baja ingestión de la vitamina.
El
cuerpo usa la B-12 para fabricar sangre y para producir células de otros
tejidos, así como el recubrimiento de los nervios (mielina).
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Previene
y cura la anemia perniciosa. |
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Protege
de daños precancerosos en células pulmonares de fumadores. |
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Desarrollo
y maduración de glóbulos rojos. |
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Esencial
en el aprovechamiento de carbohidratos, grasas y proteínas. |
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Colabora
en la fabricación de la vaina de mielina en los nervios. |
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Fabricación
de ADN. |
| Transporte
y almacenamiento de folato en las células. |
El
cuerpo rápidamente recupera vitalidad y energía después de corregir una
deficiencia de B-12. Como esta
vitamina actúa en el aprovechamiento de carbohidratos y grasas (las dos
principales fuentes de la energía) es muy comprensible que la energía mejora
cuando las deficiencias de la vitamina se resuelven.
Muchos
médicos han utilizado la vitamina para aumentar energía en personas con fatiga
crónica o cansancio agudo inexplicable, aún sin presentar síntomas más
avanzados de deficiencia de la vitamina. Los
resultados han sido positivos y por eso se sigue usando de esta manera.
De
hecho, uno de los criterios para su indicación terapéutica es usarla cuando se
presentan estados de “fatiga física o mental. Adinamia” (debilidad o falta
de energía). Posiblemente sea uno
de los efectos de las deficiencias leves, sub-clínicas y por eso funciona así.
Actualmente se han realizado estudios que están arrojando nueva luz al
respecto.
Desde hace tiempo se sabe que la B-12
es importante en el sistema nervioso y su funcionamiento.
Estudios recientes han comprobado que la suplementación con B-12, aún
antes de que aparezcan síntomas claros de deficiencia, mejoran síntomas
neuro-psicológicos como memoria, desorientación, reflejos bajos, debilidad,
fatiga, desórdenes psiquiátricos, percepción del dolor y sensibilidad del
tacto.
La
deficiencia de B12 causa disfunciones neurológicas como depresión, estado anímico
variable, confusión, agitación, psicosis y a veces coma.
Se
sabe que los fumadores tienen niveles más bajos de B-12, ácido fólico y otros
nutrientes.
Por la relación de estas vitaminas con la división celular, se han
hecho estudios con fumadores tomando 500 Mg. B-12 y 10 Mg. de ácido fólico
diariamente (teniendo un grupo testigo).
Después de un período con estas vitaminas se evaluó la formación de células
precancerosas.
Se observó que las personas tratadas con B-12 y ácido fólico tenían
menos de este tipo de células, que puede llevar a la formación de tumores
bronquiales o pulmonares.
Otros
estudios han demostrado que la B-12 puede favorecer la protección a sustancias
que producen reacciones alérgicas.
Se ha probado el grado de sensibilidad a los sulfitos (un aditivo químico
usado en frutas secas y vinos).
Se observa una mayor resistencia a los sulfitos en personas tomando B-12
que en las que no la toman.
Esto sugiere que la B-12 puede tener protección a otras toxinas
medio-ambientales comunes.
Se requieren más estudios para verificar esta posibilidad.
En resumen, podemos decir que la
deficiencia de B12 es extensa y cada día se siguen añadiendo mas síntomas.
Algunas de sus implicaciones teológicas te las mencionare mas adelante.
| Crane MG, Sample
C, Pathcett S, Register UD. "Vitamin B12 studies in total vegetarians
(vegans)"
Journal of Nutritional Medicine
1994;4:419-430. |
| Crane MG,
Register UD, Lukens RH, Gregory R. "Cobalamin (CBL) studies on two
total vegetarian (vegan) families"
Vegetarian Nutrition
1998; 2(3):87-92. |
| Ho C, Kauwell GP,
Bailey LB. "Practitioners' guide to meeting the vitamin B-12
recommended dietary allowance for people aged 51 years and older"
J Am Diet Assoc
1999 Jun;99(6):725-7. |
| Kuhne T,
Bubl R, Baumgartner R. "Maternal vegan diet causing a serious infantile
neurological disorder due to vitamin B12 deficiency"
Eur J Pediatr
1991 Jan;150(3):205-8. |
Algunos
medicamentos pertenecientes a la categoría de los anti-convulsivantes,
antituberculosos, drogas para bajar colesterol, anticancerígenos (metotrexato)
y la colchicina (antigotoso), son capaces de bloquear la absorción de la
vitamina B12. La
deficiencia de B12, al igual que otras vitaminas del complejo B, es común con
el consumo excesivo de alcohol.
El
consenso mayoritario en medicina y nutrición
es que el reino vegetal no produce suficiente
cantidad de B12 para poder hacer frente a la demanda del cuerpo humano
Las
bacterias en el tracto intestinal pueden fabricar B12 (tanto en animales como en
seres humanos). En los seres humanos la mayoría de estas bacterias se
encuentran en el intestino grueso
El problema de la producción humana es que esta se realiza en el colon donde no
se absorbe la B12.
Sin
embargo, en los años 50,
Herbert condujo una investigación en vegetarianos deficientes en B12 que
ha sido reveladora.
El cultivo las bacterias del colon de estos pacientes y pudo demostrar
que producen suficiente B12 para corregir cualquiera deficiencia,
desgraciadamente la absorción de la B12 ocurre en el intestino delgado no en el
colon, por lo tanto la mayoría de lo producido se pierde en las heces
fecales (un poco de esta producción entra en la circulación
enteropatica para luego ser absorbida)
| Herbert V.
"Vitamin B-12: plant sources, requirements, and assay"
Am J Clin Nutr
1988;48:852-8 |
Por
otro lado es posible que haya una variabilidad en la existencia de una flora
microbiana (en especial de klepsiella y pseudomonas) en el intestino
Delgado. Albert
reporto una diferencia significativa en vegetarianos de la India e inmigrantes hindúes
que Vivian en Inglaterra.
Siguiendo una misma dieta el encontró que los que se mudaron a Inglaterra,
tenían una deficiencia mayor
que los nativos.
Albert especula que
esto es debido a que los hindúes radicados en Inglaterra al adaptarse al
ambiente occidental pudieron haber perdido o pudo haber ocurrido una disminución
significativa de la flora bacteriana en el intestino Delgado;
Para explicar como se absorbería la B12 sin pasar por el estomago el especula
diciendo que es posible de la existencia de factor intrínseco libre en el íleo
que favorecería la absorción de la B12.
Este hecho mas adelante iba a ser confirmado por otros investigadores.
| Albert
MJ, Mathan VI, Baker SJ. "Vitamin B12 synthesis by human small
intestinal bacteria"
Nature
1980;283(Feb 21):781-2.
|
Baker
nos dice que la ausencia de B12 en la bilis, debido a deficiencia o la falta de
ingesta, libera el factor intrínsico.
Este estaría disponible para unirse a la producción de B12 por
bacterias en el intestino Delgado.
| Baker
SJ. "Contribution of the microflora of the small intestine to the
vitamin B12 nutriture of man"
Nutrition Reviews
1981(Mar);39(3):147-8.
|
En
los ancianos el problema es que pueden perder la capacidad de producir el factor
intrínsico sin el cual no se puede absorber la B12.
La recomendación que yo le doy a mis pacientes en que deben hacerse el
prueba de Schilling. Aun, muchas
veces , aunque pasen la prueba, tengo mis dudas pues pudieran tener el problemas
de una baja producción de ácido gástrico.
Este es esencial para liberar la vitamina que viene ligada a proteínas.
Recientemente se ha descubierto que la bacteria
H. Pylori (la responsable del 90% de la ulceras duodenales) puede causar
deficiencia de esta importante vitamina
Harman
reporta que un 2% de las personas mayores de 50 años tiene deficiencia del
factor intrínsico. Sin embargo de
10-30% tienen problemas de mala absorción de la B12 que viene unidad a proteínas, debido a la baja producción
del ácido gástrico
| Harman SK, Parnell WR. "The nutritional health of New Zealand vegetarian and non-vegetarian Seventh-day Adventists: selected vitamin, mineral and lipid levels" NZ Med J 1998 Mar 27;111(1062):91-4. |
Esto
no debiera de ser un problema para los vegetarianos pues la B12 de los
suplementos no viene unida a proteínas y por lo tanto es independiente de la
cantidad de jugo gástrico presente
Puede
la boca producir B12? Esta es una
interrogante muy Buena. Messina
publico en 1996 el hecho de las bacterias en la cavidad oral
pueden producir corroides en pequeñas cantidades.
Lo que no se sabe es que si es análoga (vitamina B12 que no funciona,
inclusive impide la absorción de la forma activa) o activa.
Su valor clínico y preventivo hasta ahora no se sabe
| Messina M, Messina V.
The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets.
Gaithersburg, MD: Aspen
Publishers, Inc., 1996. |
Es
interesante notar que Robbins en 1950, reporto el hecho de que bacterias y mohos pueden sintetizar
B12. También reporto que los
tallos y raíces de algunas plantas producían hasta 0.01 microgramo de B12.
| Robbins
WJ, Hervey A, Stebbins ME. "Studies on Euglena and vitamin B12"
Science
1950(Oct 20):455 |
Herbert
reporta el caso de los iraníes vegetarianos que hacen crecer ciertas plantas en
con abono de heces humanas. Ellos
consumen estas plantas sin mucho lavado. Rara vez tienen deficiencia de B12. También Nos
dice del hecho de que ciertos frijoles contienen en sus raíces bacterias que
producen B12 en la India.
Las
comidas fermentadas contienen B12 pero la mayor parte es
inactivada, la cual no se absorbe incluso interfiere.
Se ha encontrado B12 en productos orgánicos pero su cantidad es muy poca
Nutritional
yeast, Saccharomyces cerevisiae, la levadura nutricional se cultiva en molasa y
tiene un sabor a queso. Esta es
diferente de la levadura que se utiliza para la producción de cervezas.
La concentración de B12 es insignificante
Mozafar
y Oertli en 1992, en Suiza,
añadieron B12 a la tierra donde cultivaron la planta de soya y encontró
que sus niveles después de ser cultivadas se mantenían elevados. El concluyo que la B12 se mantiene estable por un corte
periodo de tiempo.
| Mozafar
A, Oertli JJ. "Uptake of microbially-produced vitamin (B12) by soybean
roots"
Plant and Soil
1992;139:23-30 |
| Mozafar
A. "Enrichment of some B-vitamins in plants with application of organic
fertilizers"
Plant & Soil
1994;167:305-311 |
El
sigue siendo uno de los proponente del consumo de plantas cultivadas con
productos orgánicos en lugar de fertilizantes sintéticos.
El cree que esta es la razón por la cual algunos vegetarianos no
desarrollan deficiencia de la vitamina.
Pero
si cuidadosamente analizamos su estudio, para poder suplir la dosis diaria de
B12, tendríamos que comer 53 tasas de espinaca cruda o 5 tasas de barley
cocinado o doce tasas de soya cocinada al día.
Cálculos basados en la investigación realizada por Mozafar (Mozafar A. "Enrichment of some B-vitamins in plants with application of organic fertilizers" Plant & Soil 1994;167:305-311 ) |
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2.4 µg * 1000 ng/µg = 2400 ng |
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La espinaca orgánica tiene unos 17.8 ng/g de B12 (peso seco). |
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1605
g / 30g/taza = 53.5 tazas de espinaca cruda para poder cubrir las
necesidades diarias |
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El barley orgánico tiene 9.1 ng/g de B12 (peso seco). |
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291 g / 200 g/taza = 1.46 tazas de material crudo |
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1.46 tasas contienen 1028 kcal, o aproximadamente el 50% de las calorías diarias |
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El barley cocinado tiene unas 193.1 kcal/taza |
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1028
kcal / 193.1 kcal/taza (cup) = 5.32; si
no se perdiera nada en el cocido, esta es la cantidad de tazas necesarias
para suplir los requisitos diarios |
| La soya (soja) orgánica tiene unos 2.9 ng/g de B12 (peso seco) |
| 2400 ng / 2.9 ng/g = 827 g de soya seca para cubrir las necesidades diarias |
| 904
g / 186 g/taza (cup) = 4.86 tazas de soya cruda |
| 4.86 tazas de soya cruda tiene aproximamente unas 3760 kcal; mas de lo que se necesita en un día. |
| La soya cocinada tiene unas 297.6 kcal/taza |
| 3760 kcal / 297.6 kcal/taza (cup) = 12.6 tazas de soya orgánica cocinada para poder suplir un solo día de B12 |
Debido
a la variabilidad de los métodos de detección en los alimentos de la B12,
muchas mal interpretaciones y mitos han surgido en relación a la B12 y su
contenido en el reino vegetal. Nuestra
única salvaguardia es utilizar suplementos directos hasta que la comunidad científica
defina cual debe ser el método mas adecuado para realmente saber si hay o no
B12 aquí o allá.
Herbert
& Drivas reportaron en 1982 el análisis de tres tipos de espirulinas
comerciales que se vendían en las tiendas de salud.
El 80% de la B12 era análoga, es decir la forma inactivada de B12 que no
tiene valor nutricional
| Herbert V, Drivas G.
"Spirulina and Vitamin B12"
JAMA
1982;248(23):3096-7.
|
Van
den Berg, et al. (1988, Holanda) analizaron el contenido de B12, sin poder
detectar rastro de ella en tempeh, Tofú, shoyu, tamari, arroz, miso, barley
miso, amesake rice y las ciruelas tipo umeboshi. Algunas algas eran ricas en B12 (espirulina, kelp, kombu,
wakame, dulse).
|
van den Berg H, Dagnelie PC, van Staveren WA. "Vitamin B12 and Seaweed" Lancet Jan 30, 1988 |
Areekul
et al. (1988, Tailandia), reporto
que la salsa china (Soy sauce), La soya fermentada, el Tofú, la pasta de soya y
la soya seca fermentada contenían pequeñas cantidades de B12.
En 1990 reporto que el tempeh tenia cantidades importantes de B12.
Mas tarde se descubrió que la bacteria Klepsiella se encontraba en el
tempeh y que esta pudo haber sido la fuente productora de la B12
|
Areekul S, Churdchu K, Pungpapong V. "Serum folate, vitamin B12 and vitamin B12 binding protein in vegetarians" J Med Assoc Thai 1988 May;71(5):253-7. |
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Areekul S, Pattanamatum S, Cheeramakara C, Churdchue K, Nitayapabskoon S, Chongsanguan M. "The source and content of vitamin B12 in the tempehs" J Med Assoc Thai 1990 Mar;73(3):152-6. |
Yamada, et al. (1996, Japón) Reportaron que el Nori crudo (Porphyra tenera) contiene cantidades apreciables de B12 activa. Sus resultados han levantado interrogantes en algunos investigadores.
Yamada
S, Shibata Y, Takayama M, Narita Y, Sugawara K, Fukuda M. "Content and
characteristics of vitamin B12 in some seaweeds"
J Nutr Sci Vitaminol
(Tokyo) 1996 Dec;42(6):497-505.
El
ministro o creyente debe de estar conciente de que nuestra lucha no es contra
sangre ni carne, sino contra principados, contra potestades…. contra el
Diablo.
Te
sientes muy cansando, agotado para hacer la obra misionera, visitar a los
enfermos o predicar? Satanás esta
conciente de los efectos negativos de la falta de B12 y promoverá un régimen
deficiente de manera que el hijo de Dios prematuramente tenga dificultades o
hasta muera.
Conociendo
todos los efectos de una dieta baja en B12, el creyente debe de obrar
inteligentemente y prevenir estos problemas.
Si en el futuro el Señor permite (y así lo hará) nuevas Fuentes naturales
de B12 serán descubiertas y estarán disponibles para todos los hijos de Dios
alrededor del mundo
He
aquí algunos consejos del Espíritu de Profecía:
| "No
descuidéis el cuerpo ni abuséis de él, descalificándolo de esta manera
para rendir a Dios el servicio que se le debe. Sé por seguro que
algunos de los obreros más útiles de nuestra causa han muerto debido
a un descuido tal." CH155 |
| Pero
no todos los alimentos sanos de por sí convienen igualmente a nuestras
necesidades en cualquier circunstancia. Nuestro alimento debe
escogerse con mucho cuidado. Nuestro régimen alimenticio debe
adaptarse a la estación del año, al clima en que vivimos y a nuestra
ocupación MC 228 |
| Algunos
de nuestros hermanos se abstienen concienzudamente de comer alimentos
impropios, y al mismo tiempo, por descuido, dejan de comer los alimentos
necesarios para el debido sostén del cuerpo. Nunca presentemos un
testimonio negativo contra la reforma pro salud por no 110 usar
alimentos sanos y apetitosos en lugar de los artículos perjudiciales que
hemos descartado. Debe emplearse mucho tacto y discreción en la
separación de alimentos nutritivos que ocupan el lugar de los que han
constituido el régimen de muchas familias. Este esfuerzo requiere fe
en Dios, fervor de propósito, y la voluntad de ayudarse mutuamente.
Un régimen que carezca de los debidos alimentos nutritivos atrae reproche a
la causa de la reforma pro salud. Somos mortales, y debemos suplirnos
de alimentos que le proporcionen el debido sostén al cuerpo. Carta
135, 1902 |
| Razonad
de causa a efecto, pero no presentéis falso testimonio contra la reforma
pro salud siguiendo ignorantemente una conducta que milite contra ella.
No descuidéis el cuerpo ni abuséis de él, descalificándolo de esta
manera para rendir a Dios el servicio que se le debe. Sé por seguro
que algunos de los obreros más útiles de nuestra causa han muerto debido
a un descuido tal. CH155 |
| Vendrá
el tiempo cuando tendremos que renunciar a ciertos alimentos que ahora
usamos, como ser la leche, la crema y los huevos…no atraiga sobre sí
prematuramente un tiempo de angustia, y en esa forma se acarree la
muerte. Espere a que el Señor prepare el camino delante de Ud.
CRA 243 |
| Algunos,
al abstenerse de leche, huevos y mantequilla, no proveyeron a su cuerpo una
alimentación adecuada y como consecuencia se han debilitado e incapacitado
para el trabajo. De esta manera, la reforma pro salud ha sido
desacreditada…las energías de la iglesia se ven estorbadas.
Pero Dios intervendrá para contrarrestar los resultados de ideas tan
extremistas. CRA 245 |
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