El Dr. Frank Oski, autor de más de 290 manuscritos médicos y director del departamento de pediatría de la escuela de medicina de la Universidad de Johns Hopkins dice en su libro "No bebas tu leche" ( Don't Drink Your Milk!) que de un 15-20% de los niños menores de 2 años sufren de anemia por deficiencia de hierro en los Estados Unidos. La leche contribuye a esto de dos formas distintas
La leche es baja en hierro, contiene menos de 1 miligramo por cuartillo. Para poder obtener el requerimiento diario, un niño de 1 año necesitara tomar unos 6 galones de leche diaria, algo que es imposible.
La leche causa sangrado gastro intestinal. Esta reacción es debido al aumento de la secreciones mucosas y las diarreas asociadas a los productos lácteos
Se estima que la mitad de las anemias en territorio americano esta relacionada al consumo de la leche y sus derivados dice el Dr. Oski
Arch. Dis. Child 68: 240-245 (1993)
J. Pediatr Sur 34(10):1486-8, Octuber 1999
Por otro lado se sabe que los productos lácteos disminuyen la absorción del hierro en el cuerpo humano.
Human Nutrition / Clinical Nutrition 39C:279-287, 1985
Int. J. Vitamin and Nutrition Research 56:281-286, 1986
Un estudio (duración 1.5 años con unos 15,914 pacientes) basado en la Universidad de Bergen, en Noruega, observo que las personas que consumen 2 vasos de leche presentan un riesgo 3.4 veces mayor de padecer linfomas que los que beben menos de eso. El mecanismos por el cual esto se produce todavía no esta claro a pesar que sabemos que la leche de vaca puede transmitir el virus de la leucemia bovina. Este mismo estudio encontró una asociación, aunque débil, entre el cáncer de los riñones y de los órganos reproductivos femeninos y el consumo de leche.
Otro mecanismo totalmente independiente por lo cual se puede contraer el linfoma es a través de leche contaminada con dioxinas. En un articulo publicado en el periódico norteamericano Washington Post, dice que las personas que consumen grandes cantidades de grasa, tales como carne y productos lácteos, están 10 veces más propensos a contraer cáncer que lo que antes se pensaba.
Science, 213:1014, 1981
British Journal of Cáncer, 130(3): 456-9, 1990
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